【编者按】

环绕在绿水青山中的贵州常有云遮雾绕的景象，如今，贵州与“云”的关系更不仅限于大自然，还有“云上贵州”的数字美景。

本报记者将带您走入贵州，畅享贵州电信联手惠诚食品打造的5G工厂+AI门面的“美食世界”；领略中国电信云计算贵州信息园的数字风光；结识贵州电信首个100%自研项目——智能融合云通信平台的团队成员；参观贵州交通视频云联网现场，让您直观认识“云上贵州”的新范式。

提到5G智慧工厂，您能想到什么样的场景呢？是挥舞的机械臂正在组装金属元件？还是流水线机器人正在为产品裹上厚厚的包装箱？

这次，记者走访的5G智慧工厂不是大家传统印象中的工业生产车间，而是温暖而又香喷喷的“美食世界”，一个自90年代起就扎根于贵州省贵阳市的老烘焙品牌“惠诚滋知”的“后厨”。如今这个“后厨”在中国电信5G+AI的赋能下，变得“聪明”又靠谱。

（图为在惠诚食品5G智慧工厂原料仓库内工作的5gAGV　陈洲/摄）

烘焙行业成“卷王”市场

香喷喷的烘焙是大部分都市人的最爱。相关数据显示，中国是全球烘焙行业中最大的生产与消费国家，同时也是烘焙产业增长最快的市场。面对各式烘焙店前大排长龙的景象，人们早已见怪不怪，烘焙也成为食品圈一支迅速突起的异军。

自2015年国家重新修订并实施《中华人民共和国食品安全法》以来，部分忽视生产环境和品质管理的小型烘焙企业逐步被淘汰。近年来，资本市场针对烘焙赛道的融资平均每月一起，其中甚至不乏上亿的融资事件。消费新趋势下，“卷王”烘焙该如何夺取市场呢？

下面，我们来讲述一个在中国电信的5G+AI助力下，这家烘焙企业不再畏惧“卷”字的故事。

5G+AI智慧构建产销闭环

“惠诚滋知”是贵州省知名的烘焙连锁店品牌，分布于贵州省全省各地、州（市）及重庆部分重点商圈。随着规模扩张，存在生产人力使用过多、管理大多依靠管理人员的主观意识、生产环节智能化程度不够等问题。

当记者走入“惠诚滋知”的“后厨”，即贵阳高新惠诚食品有限公司（以下简称“惠诚食品”）的5G智慧工厂，首先看到的是烘焙原料的分拣仓库，在中国电信为惠诚部署5G定制网后，智能AGV能流畅地完成原料入库、配送。相关工作人员告诉记者，“之前这项工作是由人工完成的，但是大家都知道，技术工人如今工资水涨船高，而且，流动性很大，如果叉车师傅突然离职，我们的原料就无法及时按要求出入库了，这将严重影响生产效率。现在有了中国电信5G网络的支撑，我们的AGV由原来零星的几台增加至二十余台，车间运维管理人员由原来二十余人减少至目前几人，大大提高了物料管理效率与准确性，长远考虑更是能为公司实现降本增效。”

“平时烘焙店里一般都会剩下部分没卖完的糕饼，你们是怎么处理的呢？”面对记者的提问，工作人员带记者来到“报损识别处”，微笑地边演示边说道，“看，这堆临期的面包蛋糕直接放到中国电信为我们打造的AI报损系统下，产品种类、数量等就会自动识别并记录，最终进行统一报损处理。之前是由工厂端报损前置门店报损，人工清点就会造成门店报损后工厂复核数据误差率大，如今能够利用AI机器视觉实现自动报损，就极大程度降低了误差率并且使报损流程更加规范完善。”

（图为惠诚食品5G智慧工厂工作人员正在通过AI识别报损产品　陈洲/摄）

随后，记者来到惠诚运营指挥调度中心，惠诚5G智慧工厂的大脑中枢——数据中台，通过对惠诚生产、运营、销售过程中产生的数据进行汇聚、治理和分析，实现数据统一标准、统一存储、统一应用，完成销售分析、产品分析以及异常分析。只见数据可视化大屏上，每时每刻的销售额、会员卡异常刷卡情况、员工在岗行为记录等等全盘被中国电信打造的AI数据中台记录。“你们看，现在门店只要有顾客买单，这里的销售总额就会实时更新；会员卡消费异常的情况在AI面前也是逃不掉的；就连员工不在岗的时长，也都能看到呢。”面对中国电信打造的这套5G+AI的数据中台，惠诚食品的员工们都赞不绝口。

（图为中国电信为惠诚食品打造的AI行为分析系统　陈洲/摄）

直击客户痛点，“小工具”解决大问题

在惠诚食品5G智慧工厂大门口，有个旗舰体验门面，阵阵烘焙的香味令人无法抗拒，如何让顾客更安心地品尝这些精致糕点呢？

该店面的员工表示，在中国电信的帮助下，惠诚有了5G智能门店，AI收银、AI报损等场景应用，大大提高了他们的工作效率；对于客户而言，首先是树立了企业智能发展的形象，智能化的生产、管理让客户买得更放心、吃得更安心，并且AI的应用也为客户的购物带来了极大的方便。

陪同记者参观的中国电信贵阳分公司惠诚5G智慧工厂项目经理胡雪莹表示，本次项目直击了客户痛点，主要解决了两大问题，一是实现客户全厂的数字化、智能化升级，将客户生产、运营、销售等全流程的数据实时采集、汇聚、分析和应用；二是通过打造AI行为分析、AI产品识别等自动化工具，让工作高效便捷，实现企业降本增效。用客户的话来说，帮助他们真正实现了“小工具”解决大问题。

据悉，接下来，中国电信贵阳分公司将继续深入更多5G工厂的智能化改造场景，通过中国电信云网及数字化、智能化服务的优势一直陪伴客户成长。

相信在中国电信5G+AI的创新应用下，会有更多烘焙厂商会“烘”出甜蜜，会有更多顾客会“焙”感幸福！